- Una Dieta
Mediterranea
-
- UOVA, PASTA FATTA IN CASA, PARMIGIANA,
- FRUTTA FRESCA A PRANZO
-
|
- Dopo secoli e secoli di storia è ancora facile trovare
nel Salento le stesse tinte forti di allora attraverso una delle sfaccettature di questa
realtà che è la cucina tipica dei territorio, umile e povera ma sempre briosa nei sapori
ed ammaliante nei tanti odori. Una cucina che sa declinare ogni gusto, passando dal
raffinato al rustico, dal goloso allo stuzzicante, valorizzando ed esaltando gli
ingredienti.
- Ed ecco che "Donnarosa" si pone, proprio come
chiave d'accesso, alla migliore cucina salentina, tra ricette storiche e rivisitazioni
moderne attraverso un'alchimia di spezie e profumi che si fondono e confondono in
incredibili sfumature. Un trionfo della buona tavola che recupera costumi ed usanze che
richiederebbero di sparire, soffocate dalla filosofia dei "mordi e fuggi" che la
società odierna impone.
- Qui si può dar libero sfogo ai peccati di gola, partendo
con gli antipasti di melanzane fritte, arrostite o alla parmigiana, carciofi sott'olio,
pomodorini secchi, pittole, fave e cicorie, rape "affogate", peperonata per poi
passare ai primi piatti che vedono protagonisti incontrastati dei classici come
orecchiette e minchiareddi con ricotta forte, ciceri e tria, sagne ritorte, lasagne al
forno, zuppa di ceci alla pignata, maccheroncini al sugo.
- E se non si è ancora sazi, ci sono i secondi piatti a
base di carne come l'agnello arrosto, al forno o al sugo, il coniglio alla cacciatora, le
costine di maiale e la fettina di vitello arrosto, gli involtini, gli spiedini e i
turcinieddi, la salsiccia che possono essere preceduti o accompagnati dalle orecchiette di
patate, dalla frittata, dalla pizza con spinaci e ricotta, dalla focaccia alle verdure
fresche, dalla "pitta" rustica da assaporare insieme a formaggi come il pecorino
fresco e stagionato, la ricotta marzotica, la giuncata ed il caciocavallo.
- Per finire in bellezza, infine, è doveroso farsi tentare
dalla macedonia alla frutta fresca prima dei colpo finale con le straordinarie crostate di
marmellata, le frittene alle mele, il pesce di pasta di mandorla, A tiramisu, gli
"strufoli" e le carteddrate".
- Azienda Agricola Biologica e
Agrituristica Donnarosa
- 73028 Otranto (Lecce)
- 0347.5337747
- 0368.614537
- 0836.331589
|